Pasta Fría Con Langostinos E Hinojo

Tecnicas en la cocina

Pasta fría con langostinos e hinojo
Se puede servir como plato único para un almuerzo, también es bueno para acompañar un buffet

5Cucharadas de aceite de oliva
2 1/2Cucharadas de jugo de limón
4Dientes de ajo grandes, triturados
4Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
1Libra de farfalle o moñitos de pasta, cocinada según las instrucciones del paquete, escurridos y fríos
1Libra de langostinos, limpios y cocinados, cortados a lo largo por la mitad
1 1/2 Tazas de hinojo cortado en rebanadas muy delgadas
3/4Taza de albahaca finamente picada
1Frasco de 16 onzas de pimentones asados, escurridos y tajados-guardar los jugos
1/3Taza de piñones o nueces peladas y molidas no muy fino

Procedimiento

En un recipiente grande combinar el aceite, jugo de limón, ajos y ralladura de limón, mezclar bien, agregar los moñitos, langostinos, hinojo, albahaca y piñones, revolver hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa
Agregar los pimentones y poco a poco el liquido en el que estaban conservados, sazonar con sal y pimienta

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