Pasta Fría Con Langostinos E Hinojo

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Se puede servir como plato único para un almuerzo, también es bueno para acompañar un buffet

 

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/2 Cucharadas de jugo de limón
  • 4 Dientes de ajo grandes, triturados
  • 4 Cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 1 Libra de farfalle o moñitos de pasta, cocinada según las instrucciones del paquete, escurridos y fríos
  • 1 Libra de langostinos, limpios y cocinados, cortados a lo largo por la mitad
  • 1 1/2 Tazas de hinojo cortado en rebanadas muy delgadas
  • 3/4 Taza de albahaca finamente picada
  • 1 Frasco de 16 onzas de pimentones asados, escurridos y tajados-guardar los jugos
  • 1/3 Taza de piñones o nueces peladas y molidas no muy fino

Instrucciones:

  • En un recipiente grande combinar el aceite, jugo de limón, ajos y ralladura de limón, mezclar bien, agregar los moñitos, langostinos, hinojo, albahaca y piñones, revolver hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa
  • Agregar los pimentones y poco a poco el liquido en el que estaban conservados, sazonar con sal y pimienta
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