Calentar agua en una sartén mediana, cuando empiece a hervir, agregar la naranja, cocinar 35 minutos, retirar, reposar, retirar semillas y la membrana blanca, picar finamente
Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la cebolla, sofreír 5 minutos, agregar la naranja, sal, pimienta y azúcar, cocinar en bajo 10 minutos
Cocinar las papas en agua con sal 15-20 minutos hasta que estén suaves, retirar, escurrir, pasar por el prensa puré, agregar la mezcla de cebolla y naranja batir hasta que la mezcla este suave
Precalentar horno 400F 200C engrasar una lata
Armar bolitas del mismo tamaño, poner en la lata engrasada, presionar con un tenedor
barnizar con huevo batido, hornear hasta que doren
