Papas Duquesa

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 8 Papas, peladas
  • 8 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 3 Yemas de huevo
  • 3 Claras a la nieve
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Lavar las papas y ponerlas con sal y un cubo concentrado de pollo en agua fría que las cubra, cocinar sobre calor medio alto, hasta que estén tiernas, retirar escurrir, pasar las papas por el prensapuré y luego batir si es posible en la batidora con la mantequilla para obtener un puré mas suave, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar las yemas de huevo
  • Batir las claras a la nieve, agregarlas al puré en movimiento envolvente
  • Precalentar horno 400F 204C engrasar y salpicar con polvo de pan 6 moldes pequeños como ramekins
  • Repartir el puré en los ramekins, hornear 10 minutos poner la temperatura del horno 350F 177C hornear 15 minutos más
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