Cobbler De Duraznos, Clásico Postre Americano

Cobbler De Duraznos, Clásico Postre Americano

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Es delicioso y muy rápido de preparar, se puede utilizar cualquier fruta madura, que este en cosecha

 

Ingredientes

  • 8-9 Duraznos maduros, pelados y sin la fruta, en tajadas delgadas, debe tener 7 tazas
  • 1/4 Taza de maicena
  • 2-3 Cucharadas de azúcar morena oscura, la cantidad según los duraznos si no están muy maduros
  • 1/2 Cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 Limón, ralladura y jugo
  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 1/4 Taza + 2 cucharadas de azúcar para rociar al final
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 6 Cucharadas de mantequilla fría, partida en pequeños trozos
  • 1 Huevo grande
  • 2/3 Taza de crema de leche espesa

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 375F/190C
  • En un recipiente amplio mezclar los duraznos con la maicena, azúcar morena, canela, ralladura y jugo de limón
  • Colocar la mezcla de duraznos en un molde que se pueda llevar al horno de 8 tazas de capacidad 9×13-inch, 23×33-cm
  • En recipiente pequeño batir juntos el huevo y la crema, reservar aparte
  • En recipiente amplio mezclar la harina con 1/4 taza de azúcar, polvo de hornear, sal y los trozos de mantequilla
  • Con las puntas de dedos desbaratar los cuadros de mantequilla en la harina, hasta conseguir una textura similar a las migas de pan
  • Lentamente agregar la crema reservada, batiendo con tenedor hasta que la masa se una
  • Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, sin trabajarla o sin pulir darle forma tosca a un tronco o rollo de 12inch, 30cm de largo
  • Cortar el rollo en 12 porciones iguales, sin apretar y sin amasar, darles forma de bola
  • Colocar las 12 bolas de masa sobre los duraznos, rociar con las 2 cucharadas de azúcar restantes
  • Hornear unos 45 minutos hasta que tenga un bonito dorado y los jugos empiecen a burbujear, retirar sobre rejilla, dejar enfriar ligeramente para servir porque va a estar muy caliente
  • Servir con helado de vainilla o crema batida
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