Panzanella Italiana

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Una buena comida vegetariana, bien balanceada

 

Ingredientes

  • 1/4 Taza de vinagre de vino rojo
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 Latas de 15 onzas de frijoles blancos cannellini, lavados escurridos
  • 3 Tajadas de pan campesino o Italiano de 1/2inch 1cm gruesas, partidas en trozos con las manos
  • 1 Libra de tomates perita, chonto o plum, partidos en trozos pequeños
  • 1 Pepino cohombro, partido a la mitad a lo largo y luego en tajadas muy delgadas
  • 1/4 De una cebolla roja peque{a, partida en tajadas muy delgadas, puesta en agua helada por 1 hora
  • 4 Onzas, 125 gramos de queso provolone en una pieza, partido en cubos
  • 1/4 Taza de hojas de albahaca fresca, partidas con la mano

Instrucciones:

  • Mezclar el vinagre con el aceite, en un recipiente amplio, sazonar con sal y pimienta
  • Agregar frijoles, pan, tomates, pepino, cebolla y queso, mezclar, tapar y refrigerar por lo menos 2 horas y hasta 8 horas
  • Mezclar la albahaca en el momento de servir
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