1/2 Taza de salvado de avena u oat brand, puede remplazar por salvado de trigo o wheat brand
1/4 Taza de semillas de linaza o lino, flax seeds
1/2 Taza de agua hirviendo
1 Taza de leche tibia
1 Sobre de levadura activa seca de 1/4 onza
1/4 Taza de miel de abejas
2 Huevos ligeramente batidos
2/3 Taza de avena
1 1/4 Tazas, 7 onzas de harina de trigo entera, whole-wheat
3/4 Cucharadita de pimienta
3/4 Cucharada de sal de mesa
3 Tazas, 15 onzas de harina para todo uso
Aceite de oliva para engrasar moldes
2 Cucharadas de semillas mezcladas, como poppy, ajonjoli he hinojo para rociar
1 Cucharada de sal gruesa para rociar
Instrucciones:
Colocar en un recipiente mediano el salvado de avena y las semillas de linaza, cubrirlas con el agua hirviendo, reposar hasta que enfrié y el agua se absorba completamente
En el recipiente de la batidora, revolver juntos leche tibia, levadura y miel, reposar unos 5 minutos hasta que forme burbujas, montar el recipiente en la batidora con el gancho para amasar, con la batidora en velocidad baja agregar huevos, avena, harina entera, pimienta, sal y la mezcla reservada de salvado de avena, Lentamente agregar suficiente harina para todo uso, 1/2 taza al tiempo para obtener una masa suave ligeramente pegajosa, Amasar en velocidad medio-baja hasta que la masa sea elástica al tacto unos 3 minutos, Colocar la masa en recipiente ligeramente engrasado, cubierta y en un lugar cálido, 1 1/2 a 2 horas
Engrasar generosamente 3 moldes de 8-inch, 20-cm de diámetro, de paredes bajas, Dividir la masa en 24 trozos iguales, 2 onzas cada uno más o menos, formar una bola suelta con cada uno de los trozos, colocar 8 bolas en cada molde, 1 en el centro y 7 al rededor, cubrir los moldes y dejar reposar 30 minutos
precalentar el horno en 375F-190C
En un recipiente pequeño mezclar la yema de huevo con una cucharada de agua, barnizar los panes con la mezcla, rociar la mezcla de semillas y la sal, Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que tenga bonito dorado, retirar reposar sobre rejilla
