Omelete De Claras De Huevo Con Champiñones

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Taza de champiñones, limpios sin el tallo, cortados en tajadas delgadas
  • 9 Claras de huevo grandes
  • 3 Huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 Cucharadita de salvia fresca finamente picada
  • 1 Cucharada de hojas de salvia pequeñas
  • 2 Tazas de hojas de lechuga variedad mezcladas, limpias y secas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de vinagre de vino rojo

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 375F 190C
  • Calentar una sartén de 10inch o 25cm y antiadherente, engrasada con un poco de aceite de oliva, sobre calor medio, agregar los champiñones sazonar con sal y pimienta, cocinar 5 minutos
  • Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves
  • Aparte en un recipiente amplio batir los huevos hasta que estén espumosos y cambien de color
  • Doblar las claras batidas con los huevos
  • Salpicar los champiñones con la salvia picada, vaciar la mezcla de los huevos encima de los champiñones
  • Repartir las hojas de salvia enteras sobre los huevos, cocinar hasta que los bordes se vean hechos, unos 5 minutos
  • Pasar la sartén al horno, cocinar hasta que la omelette este dorada y hecha
  • Sazonar las lechugas con vinagre, aceite, sal y pimienta
  • Partir la omelette en triángulos, servir sobre las lechugas
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