1 Taza de champiñones, limpios sin el tallo, cortados en tajadas delgadas
9 Claras de huevo grandes
3 Huevos
Sal y pimienta al gusto
1/2 Cucharadita de salvia fresca finamente picada
1 Cucharada de hojas de salvia pequeñas
2 Tazas de hojas de lechuga variedad mezcladas, limpias y secas
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre de vino rojo
Instrucciones:
Precalentar el horno 375F 190C
Calentar una sartén de 10inch o 25cm y antiadherente, engrasada con un poco de aceite de oliva, sobre calor medio, agregar los champiñones sazonar con sal y pimienta, cocinar 5 minutos
Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves
Aparte en un recipiente amplio batir los huevos hasta que estén espumosos y cambien de color
Doblar las claras batidas con los huevos
Salpicar los champiñones con la salvia picada, vaciar la mezcla de los huevos encima de los champiñones
Repartir las hojas de salvia enteras sobre los huevos, cocinar hasta que los bordes se vean hechos, unos 5 minutos
Pasar la sartén al horno, cocinar hasta que la omelette este dorada y hecha
Sazonar las lechugas con vinagre, aceite, sal y pimienta
Partir la omelette en triángulos, servir sobre las lechugas
