Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Se sirve con almíbar de azahares

 

Ingredientes

  • 3 Litros de leche
  • 1 1/2 Libras de panela- dulce de caña-o piloncillo
  • 10 Cucharadas altas de fécula de maíz
  • 2 Astillas de canela
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Copa de licor de anís
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 2 Tazas de coco fresco, rallado, opcional

Almíbar de azahares de naranja

  • 2 Tazas de agua
  • 2 Tazas de azúcar
  • 4 Ramitas con las flores blancas del naranjo

Instrucciones:

  • Calentar 1 1/2 litros de leche con las astillas de canela y la panela-dulce de caña- o piloncillo, en un recipiente amplio, sobre calor medio alto, hasta que se disuelva, retirar la cachaza o espuma que se forma en la superficie, con cuchara de palo
  • Disolver la fécula de maíz en 1 1/2 litros de leche restantes, añadir a la leche caliente, revolviendo con cuchara grande de madera, constante y vigorosamente, durante 20 minutos o hasta que cuaje, agregar la mantequilla, el coco y el licor de anís, continuar la cocción sobre calor medio, 10-15 minutos mas
  • Retirar del calor, vaciar en un molde se servir, espolvorear con canela en polvo

Almíbar de azahares de naranja

Calentar el agua con el azúcar en una sartén mediana, sobre calor medio alto, agregar los azahares, cocinar hasta que el azúcar disuelva por completo, retirar del calor, reposar, conservar en la nevera
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp