1 Taza de salsa de manzana natural, comercial o hecha en casa
1 Cucharadita de extracto de vainilla
3/4 Taza de leche agria baja en grasa
1 Manzana Golden Delicius cáscara amarilla verdosa, pelada, sin corazón, picada pequeño
Instrucciones:
Precalentar el horno a 200C 400F
Engrasar molde para 12 muffins regulares de 6 centímetros o 2 1/2 pulgadas
Mezclar en recipiente pequeño, 2 cucharadas de azúcar morena, pacanas y canela, reservar aparte
Mezclar en una taza mediana la harina, harina integral, polvo de hornear y sal
En recipiente amplio mezclar el azúcar restante y el aceite, agregar los huevos uno a uno batiendo después de cada adición, la salsa de manzana y vainilla
Agregar la harina en dos tandas alternando con la leche, doblar los trocitos de manzana, no sobre batir
Si la mezcla se bate mas de lo necesario hace los muffins duros y sin buena textura
Vaciar la mezcla en los moldes preparados, repartir sobre el batido la mezcla de pacanas, golpear suavemente el molde contra la mesa, para sacar burbujas de aire
Hornear 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, reposar 15 minutos para desmoldar
