Muchacho Relleno- Bollito- Eye Round

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Esta carne tiene un sabor muy especial, necesita cocción larga y lenta para que este sabor se sienta

 

Ingredientes

  • 6 Libras de muchacho bollito o eye round- limpio de grasa
  • 6 Dientes de ajo triturados
  • 1/2 Cucharadita de orégano molido
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Cucharadas de jugo de naranja agria
  • 1 Taza de vino blanco
  • 3 Cucharaditas de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Libra de jamón partido en pequeños cubos
  • 1 Zanahoria en rodajas delgadas
  • 1/2 Pimentón verde pequeño en julianas
  • 1/2 Pimentón rojo pequeño en julianas
  • 2 Chorizos pequeños en rodajas delgadas
  • 1/4 Taza de aceite vegetal
  • 1 Taza de salsa de tomate

Instrucciones:

  • Preparar la marinada mezclando el jugo de naranja, vino blanco, ajos, orégano, comino, laurel, sal y pimienta
  • Para el relleno, mezclar el jamón con la zanahoria, pimentones y chorizos
  • Pasar un cuchillo por la mitad de carne, a lo largo de punta a punta, abriendo espacio para el relleno
  • Sazonar este espacio, con 3 cucharadas de marinada, pasar poco a poco el relleno, amarrar la carne
  • Reposar la carne cubierta con la marinada, en un recipiente que no sea de metal, tapar el recipiente, refrigerar de un día para otro
  • Retirar la carne de la marinada, secarla con toallas de papel
  • Precalentar el horno 350F 177C
  • Calentar el aceite sobre calor alto, en una sartén grande, donde acomode la carne y que pueda tapar y llevar al horno, dorar la carne por todos lados, agregar la marinada, tapar la sartén, llevar al horno 3 horas
  • Retirar la carne de la sartén, reposarla, hasta que enfrié completamente, antes de empezar a cortarla
  • Colar los líquidos de la cocción de la carne, sobre una sartén mediana, agregar la salsa de tomate, cocinar sobre calor medio 10-15 minutos
  • Servir la carne sobre la salsa, con los acompañamientos

Acompañamientos

  • Plátanos maduros cortados en rodajas de un centímetro, fritos en mantequilla
  • Rodajas delgadas de cebolla, doradas en aceite
  • Cascos de papa frita
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