Muchacho Relleno- Bollito- Eye Round

• Preparar la marinada mezclando el jugo de naranja, vino blanco, ajos, orégano, comino, laurel, sal y pimienta
• Para el relleno, mezclar el jamón con la zanahoria, pimentones y chorizos
• Pasar un cuchillo por la mitad de carne, a lo largo de punta a punta, abriendo espacio para el relleno
• Sazonar este espacio, con 3 cucharadas de marinada, pasar poco a poco el relleno, amarrar la carne
• Reposar la carne cubierta con la marinada, en un recipiente que no sea de metal, tapar el recipiente, refrigerar de un día para otro
• Retirar la carne de la marinada, secarla con toallas de papel
• Precalentar el horno 350F 177C
• Calentar el aceite sobre calor alto, en una sartén grande, donde acomode la carne y que pueda tapar y llevar al horno, dorar la carne por todos lados, agregar la marinada, tapar la sartén, llevar al horno 3 horas
• Retirar la carne de la sartén, reposarla, hasta que enfrié completamente, antes de empezar a cortarla
• Colar los líquidos de la cocción de la carne, sobre una sartén mediana, agregar la salsa de tomate, cocinar sobre calor medio 10-15 minutos
• Servir la carne sobre la salsa, con los acompañamientos

Acompañamientos

• Plátanos maduros cortados en rodajas de un centímetro, fritos en mantequilla
• Rodajas delgadas de cebolla, doradas en aceite
• Cascos de papa frita