Mozzarella Frito Con Salsa De Ajos, Alcaparras Y Anchoas

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

El queso y la salsa se pueden preparar 1 día antes, guardar refrigerados cubiertos y separados, recalentar ligeramente la salsa sobre calor bajo antes de servir

 

Ingredientes

  • 2 Ruedas de 8 onzas de queso mozzarella, empacado en agua, escurrido partida cada una en 4 rodajas
  • 1 Taza de harina de trigo
  • 1 Huevo grande, ligeramente batido
  • 3 Tazas de migas de pan, hechas de pan francés fresco sin corteza
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 6 Dientes de ajo picaditos
  • 1 Taza, medida apretada de hojas de perejil liso
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1/3 Taza de alcaparras pequeñas, escurridas
  • 1 Lata de filetes de anchoas de 2 onzas, escurridas
  • 1 1/2 Cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones:

  • Pasar el queso por la harina, luego por el huevo, y terminar por las migas de pan, poner sobre una lata, cubrir, refrigerar hasta que enfrié, por lo menos 2 horas
  • Derretir la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor bajo, agregar los ajos, sofreír unos 3 minutos, pasar la mezcla al procesador, agregar las hojas de perejil, 1/4 taza de aceite de oliva, alcaparras, anchoas y jugo de limón, mezclar hasta tener una mezcla gruesa, sazonar con sal y pimienta
  • Calentar 1/4 taza de aceite en una sartén amplia sobre calor alto, trabajando en tandas, freír el queso hasta que dore, unos 2 minutos por lado
  • Poner el queso sobre los platos de servir, cubrir con la salsa tibia, servir
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