Mousse De Chocolate

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 1/4 Tazas de crema de leche espesa
  • 3 Yemas de huevo grandes
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 2 Cucharadas de agua
  • 1/2 Libra -8oz- de chocolate semidulce-bittersweet- partido en trozos
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Naranjas en segmentos para decorar
  • 2 Ramitas de menta fresca, retirar las hojas para decorar
  • 2 Cucharadas de cocoa o azúcar pulverizada para rociar

Instrucciones:

  • En un recipiente amplio batir la crema de leche hasta que forme picos suaves, no duros
  • Aparte usando batidor de mano, batir las yemas 2 minutos, hasta que espesen
  • Calentar el agua con el azúcar en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, dejar 1 minuto después de que empiece a hervir, retirar, refrescar hasta que este tibio, mezclar batiendo el almíbar con las yemas
  • Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente pequeño sobre calor bajo, al baño de maría, revolver ocasionalmente cuando empiece a derretir, retirar del calor, refrescar hasta que este tibio
  • Doblar el chocolate con la mezcla de yemas y crema batida, hacerlo en forma muy suave
  • Tapar el recipiente, enfriar en el refrigerador unas 2 horas hasta que endurezca
  • Para servir utilizar una cuchara para helado, remojándola en agua caliente
  • poner la bola de mousse sobre plato de postre o copa, rociar con la cocoa u azúcar, decorar con los segmentos de naranja y la menta
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