1/2 Libra -8oz- de chocolate semidulce-bittersweet- partido en trozos
2 Cucharadas de mantequilla
2 Naranjas en segmentos para decorar
2 Ramitas de menta fresca, retirar las hojas para decorar
2 Cucharadas de cocoa o azúcar pulverizada para rociar
Instrucciones:
En un recipiente amplio batir la crema de leche hasta que forme picos suaves, no duros
Aparte usando batidor de mano, batir las yemas 2 minutos, hasta que espesen
Calentar el agua con el azúcar en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, dejar 1 minuto después de que empiece a hervir, retirar, refrescar hasta que este tibio, mezclar batiendo el almíbar con las yemas
Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente pequeño sobre calor bajo, al baño de maría, revolver ocasionalmente cuando empiece a derretir, retirar del calor, refrescar hasta que este tibio
Doblar el chocolate con la mezcla de yemas y crema batida, hacerlo en forma muy suave
Tapar el recipiente, enfriar en el refrigerador unas 2 horas hasta que endurezca
Para servir utilizar una cuchara para helado, remojándola en agua caliente
poner la bola de mousse sobre plato de postre o copa, rociar con la cocoa u azúcar, decorar con los segmentos de naranja y la menta
