Pan De Banano, Nueces Y Coco

Pan De Banano, Nueces Y Coco

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Medio

Salen 2 moldes de 9x5inch 23x13cm

 

Ingredientes

  • 3 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 3/4 Cucharadita de sal
  • 3 Huevos grandes
  • 2 Tazas de azúcar
  • 1 1/3 Tazas de aceite vegetal
  • 2 Cucharadas de vainilla
  • 1 1/2 Tazas de puré de bananos, unos 3 medianos
  • 1 Taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 Taza, unas 4 onzas de nueces arrugadas, pacanas, tostadas y finamente picadas
  • 1/2 Taza de kumis o buttermilk

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F/ 177C Rociar con aceite en spray 2 moldes de 9×5 inch o 23×13 cm reservar aparte
  • En un recipiente mediano mezclar la harina con el bicarbonato y sal, reservar aparte
  • Mezclar los huevos, azúcar y aceite vegetal en la taza de la batidora o procesador, en velocidad media baja, solo hasta que se combinen
  • Lentamente agregar la mezcla de harina, vainilla, bananos, coco, nueces y kumis, no sobre batir solo hasta que se mezclen
  • Dividir la mezcla en los moldes preparados, emparejar la superficie, dar golpecitos al molde para sacar el aire
  • Hornear 60-65 minutos rotando el molde en la mitad del tiempo, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
  • Enfriar 10 minutos sobre una rejilla, retirar los panes de los moldes, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, el pan se puede guardar bien envuelto en plástico, por una semana, o congelado por más de 3 meses
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