Pan De Banano, Nueces Y Coco

Pan De Banano, Nueces Y Coco

Pan de banano, nueces y coco
Salen 2 moldes de 9x5inch 23x13cm

3Tazas de harina de trigo
1Cucharadita de bicarbonato
3/4Cucharadita de sal
3Huevos grandes
2Tazas de azúcar
1 1/3Tazas de aceite vegetal
2Cucharadas de vainilla
1 1/2Tazas de puré de bananos, unos 3 medianos
1Taza de coco rallado sin azúcar
1Taza, unas 4 onzas de nueces arrugadas, pacanas, tostadas y finamente picadas
1/2 Taza de kumis o buttermilk

Procedimiento

Precalentar el horno 350F/ 177C Rociar con aceite en spray 2 moldes de 9×5 inch o 23×13 cm reservar aparte
En un recipiente mediano mezclar la harina con el bicarbonato y sal, reservar aparte
Mezclar los huevos, azúcar y aceite vegetal en la taza de la batidora o procesador, en velocidad media baja, solo hasta que se combinen
Lentamente agregar la mezcla de harina, vainilla, bananos, coco, nueces y kumis, no sobre batir solo hasta que se mezclen
Dividir la mezcla en los moldes preparados, emparejar la superficie, dar golpecitos al molde para sacar el aire
Hornear 60-65 minutos rotando el molde en la mitad del tiempo, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
Enfriar 10 minutos sobre una rejilla, retirar los panes de los moldes, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, el pan se puede guardar bien envuelto en plástico, por una semana, o congelado por más de 3 meses

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