Mousse De Aguacate

Porciones:

7 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 2 Aguacates grandes muy maduros, pelados, partidos en cubos grandes
  • 1 Taza de crema de leche, batida hasta que forme picos
  • 2 Claras batidas a la nieve
  • 2 Cucharadas de gelatina sin sabor, hidratada en 4 cucharadas de agua, luego se calienta para disolverla
  • 4 Cucharaditas de alcaparras
  • 4 Cucharaditas de pepinillos, picados
  • 1 1/2 Libras de langostinos, limpios
  • 4-5 Tazas de lechugas variadas, limpias, sazonadas con sal y pimienta

Salsa

  • 1 Taza de salsa de tomate
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1 Taza de mayonesa
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de mostaza
  • 1/2 Copa de brandy
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Cucharadita de eneldo fresco
  • 1/4 Cucharadita de sal

Instrucciones:

  • Los langostinos se cocinan 3 minutos, sobre calor medio alto, en una mezcla de leche, vino, cebolla sal y pimienta
  • Engrasar generosamente el molde o 7 ramekins que se van a usar
  • Licuar el aguacate con unas gotas de jugo de limón, retirarlo a un recipiente amplio, agregar incorporando la crema, las claras batidas, los pepinillos, alcaparras y la gelatina
  • Vaciar la mezcla, en los moldes o molde preparados, tapar con plástico, refrigerar 3-4 horas mejor de un día para otro
  • Se sirve sobre hojas de lechuga, rodeados con los langostinos, el mousse se baña con un poco de salsa, la salsa se pasa en una salsera

Salsa

  • Mezclar los ingredientes
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