Boloñesa De Pollo

Boloñesa De Pollo

Boloñesa de pollo
Los vegetales se pueden picar como se explica en la receta, dando textura a la salsa, o si prefiere se pueden procesar para una salsa mas suave, se puede preparar con 2-3 días de anticipación, también se puede congelar hasta 4 meses, servir con pastas o lasaña

5Cucharadas de aceite de oliva
2Libras de carne de pollo molida, preferible carne oscura
2Tazas de cebolla, partidas en cubos muy pequeños
1Taza de zanahoria, partida en cubos muy pequeños
1Tallo de apio partido, en cubos muy pequeños
4Dientes de ajo picados, finamente
2Cucharadas de pasta de tomate
1 1/2Tazas de vino blanco seco
2 1/2Libras de tomates maduros, pelados, sin semillas y picados finamente o puede usar
1lata de 794 gmos de tomates en su jugo, pelados, sin semillas
3Tazas de caldo de pollo
1Pizca de orégano, seco
1Pizca de tomillo, seco
7Hojas de albahaca, picadas muy fino
1Pizca de pimienta roja, o cayena
Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar el pollo, sofreír hasta que este ligeramente dorado, sazonar con sal y pimienta, retirar el pollo de la sartén, reservar aparte
En la misma sartén calentar las 2 cucharadas de aceite restantes, sobre calor medio, agregar la cebolla, zanahoria y apio, sofreír hasta que empiecen a tomar color, 8-10 minutos sin dejar dorar, agregar los ajos y la pasta de tomate, mezclar y cocinar 5 minutos mas
Añadir el vino, cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el liquido se evapore casi todo, agregar los tomates, el consomé, sazonar con orégano, tomillo, albahaca y un triz de sal y pimienta
Añadir el pollo, poner el calor medio bajo, cocinar 40 minutos, sazonar con la pimienta roja o cayena
Si la salsa se espesa demasiado y se prefiere mas liviana, agregar un poco mas de consomé

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