Bizcochitos Con Jengibre, Especias Y Cobertura De Chocolate

Bizcochitos Con Jengibre, Especias Y Cobertura De Chocolate

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Profesional

Ideales como postre para una ocasión especial, están llenos de sabor

 

Ingredientes

  • 5 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 2/3 Taza de agua hirviendo
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de jengibre en polvo
  • 3/4 Cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 Cucharadita de clavos en polvo
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza apretada de azúcar morena oscura
  • 1 Huevo grande
  • 2/3 Taza de miel de caña, melaza, melado negro o molasses
  • 1 1/2 Cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado

Cobertura de chocolate

  • 1 Taza de crema de leche espesa
  • 1/2 Libra u 8 onzas de chocolate semi dulce de la mejor calidad, finamente picado
  • 2 Trocitos de jengibre cristalizado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 177C
  • Engrasar y enharinar el molde para 12 muffins regulares de 6 centímetros o 2 1/2 pulgadas con capacidad para 1/2 taza
  • En un recipiente pequeño mezclar el agua hirviendo con el bicarbonato, reservar aparte
  • Cernir juntos en un recipiente pequeño, harina, polvo de hornear, jengibre en polvo, canela, clavos, nuez moscada y sal, reservar aparte
  • Batir, la mantequilla con el azúcar 2-3 minutos, hasta que este cremosa, en velocidad media, utilizando batidora eléctrica
  • Agregar el huevo batir hasta que se mezcle
  • Agregar la miel de caña, jengibre fresco y la mezcla de bicarbonato reservada, batir hasta que se mezclen bien
  • En este punto el batido se ve cortado, pero vuelve a normalizar cuando se agrega la harina
  • Agregar la mezcla de harina, batir hasta mezclar bien
  • Repartir la mezcla en los moldes preparados, llenado cada uno solo hasta la mitad
  • Hornear 20 minutos, hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar sobre rejilla 15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente

Cobertura de chocolate

  • Calentar la crema de leche en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir fuertemente, apagar el calor
  • Agregar el chocolate, girar la sartén hasta cubrir el chocolate completamente con la crema
  • Lentamente batir la mezcla hasta que suavice y tenga consistencia de crema de dientes
  • Cubrir los bizcochitos con la cobertura, decorar cada uno con tiritas de jengibre cristalizado
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