Bizcochitos Con Jengibre, Especias Y Cobertura De Chocolate

Bizcochitos Con Jengibre, Especias Y Cobertura De Chocolate

Bizcochitos con jengibre, especias y cobertura de chocolate
Ideales como postre para una ocasión especial, están llenos de sabor

5Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2Tazas de harina de trigo
1Cucharadita de bicarbonato
2/3Taza de agua hirviendo
1Cucharadita de polvo de hornear
1Cucharadita de jengibre en polvo
3/4Cucharadita de canela en polvo
1/4Cucharadita de clavos en polvo
1/4Cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4Cucharadita de sal
1/2Taza apretada de azúcar morena oscura
1Huevo grande
2/3Taza de miel de caña, melaza, melado negro o molasses
1 1/2Cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado

Procedimiento

Precalentar el horno 350F 177C
Engrasar y enharinar el molde para 12 muffins regulares de 6 centímetros o 2 1/2 pulgadas con capacidad para 1/2 taza
En un recipiente pequeño mezclar el agua hirviendo con el bicarbonato, reservar aparte
Cernir juntos en un recipiente pequeño, harina, polvo de hornear, jengibre en polvo, canela, clavos, nuez moscada y sal, reservar aparte
Batir, la mantequilla con el azúcar 2-3 minutos, hasta que este cremosa, en velocidad media, utilizando batidora eléctrica
Agregar el huevo batir hasta que se mezcle
Agregar la miel de caña, jengibre fresco y la mezcla de bicarbonato reservada, batir hasta que se mezclen bien
En este punto el batido se ve cortado, pero vuelve a normalizar cuando se agrega la harina
Agregar la mezcla de harina, batir hasta mezclar bien
Repartir la mezcla en los moldes preparados, llenado cada uno solo hasta la mitad
Hornear 20 minutos, hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar sobre rejilla 15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente
Cobertura de chocolate

1Taza de crema de leche espesa
1/2Libra u 8 onzas de chocolate semi dulce de la mejor calidad, finamente picado
2Trocitos de jengibre cristalizado

Procedimiento

Calentar la crema de leche en un recipiente pequeño, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir fuertemente, apagar el calor
Agregar el chocolate, girar la sartén hasta cubrir el chocolate completamente con la crema
Lentamente batir la mezcla hasta que suavice y tenga consistencia de crema de dientes
Cubrir los bizcochitos con la cobertura, decorar cada uno con tiritas de jengibre cristalizado

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