Molde De Pechugas Apanadas Sobre Salsa De Tomates Y Queso Mozzarella

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 3/4 Taza de migas de pan
  • 3/4 Taza de queso parmesano
  • 4 Pechugas sin hueso, sin piel, partidas a la mitad a lo largo
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Huevo, ligeramente batido
  • 2 Tazas de salsa de tomates, naturales, receta adelante o enlatada
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 6 Onzas de queso mozzarella fresco, partido en tajadas delgadas

Seis tazas de salsa de tomates naturales

  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana, picada finamente
  • 2 Dientes de ajo, picados, finamente
  • 1 Tallo de apio, picado, finamente
  • 1 Zanahoria, picada, finamente
  • 2 Latas de 28 onzas de tomates molidos o 1 libra de tomates molidos
  • 2 Hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Precalentar el broiler, poner la parrilla en el punto mas alto 4 inch – 10 cm del calor
  • Mezclar en un plato pando, las migas de pan y el queso parmesano
  • Sazonar las pechugas con sal y pimienta por los 2 lados, luego sumergirlas en el huevo batido, luego pasar ambos lados, por las migas de pan y queso
  • Colocar la salsa de tomates en un molde pyrex de 10×15 inch o 25×38 cm
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia sobre calor medio, colocar 4 porciones de pechuga, cocinar hasta que doren 1-2 minutos por cada lado, pasar las pechugas al molde pyrex sobre la salsa de tomates, repetir con el aceite y las pechugas restantes, colocar sobre cada pechuga una tajada de queso mozzarella, hornear de 5 a 8 minutos
  • Servir acompañado de su pasta favorita y ensalada con vinagreta de hierbas

Seis tazas de salsa de tomates naturales

  • Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande, sobre calor medio-alto, agregar la cebolla y el ajo sofreír hasta que estén suaves y transparentes 7-8 minutos, agregar la zanahoria y el apio, sazonar con sal y pimienta, sofreír 8 minutos hasta que los vegetales suavicen, agregar los tomates y el laurel, cuando empiece a hervir poner el calor en bajo no tapar, cocinar 1 hora
  • Retirar del calor, retirar el laurel, enfriar completamente, licuar hasta que tenga consistencia suave
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