Mezcla De Lechugas, Pato Ahumado Y Nueces

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

e

Ingredientes

  • 1/3 Taza de jugo de naranja
  • 1/4 Taza de aceite de walnut
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de vinagre balsámico
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • 1 Cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 Cucharadita de paprika
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 3 Naranjas o 5 mandarinas
  • 3 Cabezas de lechuga endivia, partida al través en tajadas delgadas
  • 3 Tazas de trozos de lechuga frisee, tenga en mente que es como una endivia crespa
  • 3 Tazas de trozos de lechuga radicchio
  • 1 Manojo de berros, retirar tallos
  • 4 Onzas, 125 gramos de pato ahumado, partido en tiras delgadas, se consigue en mercados gourmet, puede usar pavo
  • 1/2 Cebolla roja, pequeña partida en rodajas muy delgadas
  • 2/3 Taza de nueces arrugadas o walnuts en mitades, tostadas
  • 1/3 Taza de semillas de granada o pomegranate

Instrucciones:

  • En un recipiente pequeño mezclar los 9 primeros ingredientes, sazonar con sal y pimienta
  • Retirar la cáscara y membrana blanca de las naranjas, sostener la naranja pelada en una mano sobre un recipiente amplio, con la otra mano cortar los cascos o gajos entre las membranas girando la fruta
  • Agregar la mezcla de lechugas y suficiente vinagreta para cubrirlas
  • Dividir la ensalada en 8 platos, colocar encima las tajadas de pato, aros de cebolla y cascos de naranja, rociar encima la vinagreta restante
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