Mezcla De Lechugas, Pato Ahumado Y Nueces

Tecnicas en la cocina

Mezcla de lechugas, pato ahumado y nueces

1/3Taza de jugo de naranja
1/4Taza de aceite de walnut
2Cucharadas de aceite de oliva
2Cucharadas de jugo de limón
1Cucharada de vinagre balsámico
1Cucharada de vinagre de manzana
1Cucharadita de mostaza Dijon
1/2Cucharadita de paprika
1/2Cucharadita de azúcar
3Naranjas o 5 mandarinas
3Cabezas de lechuga endivia, partida al través en tajadas delgadas
3Tazas de trozos de lechuga frisee, tenga en mente que es como una endivia crespa
3Tazas de trozos de lechuga radicchio
1Manojo de berros, retirar tallos
4Onzas, 125 gramos de pato ahumado, partido en tiras delgadas, se consigue en mercados gourmet, puede usar pavo
1/2Cebolla roja, pequeña partida en rodajas muy delgadas
2/3Taza de nueces arrugadas o walnuts en mitades, tostadas
1/3Taza de semillas de granada o pomegranate

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar los 9 primeros ingredientes, sazonar con sal y pimienta
Retirar la cáscara y membrana blanca de las naranjas, sostener la naranja pelada en una mano sobre un recipiente amplio, con la otra mano cortar los cascos o gajos entre las membranas girando la fruta
Agregar la mezcla de lechugas y suficiente vinagreta para cubrirlas
Dividir la ensalada en 8 platos, colocar encima las tajadas de pato, aros de cebolla y cascos de naranja, rociar encima la vinagreta restante

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