Fáciles y rápidas pechugas al curry
Se acompañan con arroz blanco, yogurt natural, pasas, almendras tostadas y chutney de mango
2Cucharadas de harina
1Cucharadita de sal
4Pechugas de pollo sin hueso sin piel, en mitades – 6 oz c/u-
1Cucharada de aceite de oliva + 2 cucharaditas
3/4Taza de cebolla finamente picada
2Dientes de ajo picados
2Cucharaditas de polvo curry- el curry puede ser picante o suave en esta receta usamos picante
Sal al gusto
3/4Libra de papas pequeñas de cáscara roja, partidas en cubos pequeños
1Lata de 14 onzas de tomates, picados con sus jugos
Procedimiento
Mezclar la harina con la sal en un plato pando, rebosar el pollo, sacudir el exceso
En una sartén grande, calentar sobre calor medio, 1 cucharada de aceite de oliva, agregar el pollo, sofreír 3 minutos por lado, hasta que dore, retirarlo, reservar aparte
En la misma sartén calentar las 2 cucharaditas de aceite restantes, sofreír la cebolla y los ajos 5 minutos, hasta que la cebolla suavice, agregar el curry y 3/4 cucharadita de sal, revolver 1 minuto
Agregar las papas, 1 taza de agua, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar 7 minutos o hasta que las papas empiecen a suavizar, todavía un poco duras, agregar los tomates y 1/4 taza de agua
Regresar el pollo con sus jugos a la sartén, tapar la sartén, hervir a fuego lento hasta que se combinen los sabores y el pollo este hecho 20-25 minutos
