Mermelada De Naranja, Pomelo Y Limón

Tecnicas en la cocina

Mermelada de naranja, pomelo y limón
Esta mermelada es suave y deliciosa con la receta hace 7 tazas, buena cantidad para conservar

2pomelos o Grapefruit rosados
3Limones
4Naranjas navel
6Tazas de azúcar
4Tazas del liquido de la cocción de la cáscara

Procedimiento

Lavar y secar la fruta, Pelar las frutas utilizando un pelador de vegetales
Partir las cáscaras en tiritas finas, En una olla amplia mezclar la cáscara partida con 6 tazas de agua fría, Colocar sobre calor alto, cuando empiece a hervir colocar la temperatura en medio alto, dejar hervir media hora
Retirar de las frutas la parte blanca exterior, separar la pulpa de la fruta de las membranas y recogerla en un recipiente amplio, dejar las membranas y semillas a un lado
Cuando la fruta este separada, hacer un paquetico en un trozo de tela de gasa con las membranas reservadas y semillas, atar bien para que las semillas no se escapen
Colar las cáscaras del liquido, reservar el liquido
Mezclar en una sartén grande de acero inoxidable o esmaltada, las cáscaras, la pulpa de la fruta, 4 tazas del liquido de la cocción, 6 tazas de azúcar, y el paquetico de gasa, Colocar sobre el calor hasta que hierva cocinar vigorozamente, hasta que alcance temperatura de 220 grados esto se alcanza en 30-40 minutos
Cuando la mermelada alcance 220 grados y esta temperatura se sostenga un minuto, retirar la sartén del calor, Revolver un minuto fuera del calor para ayudar a los trocitos de cáscara a distribuirse en toda la mermelada
Llenar los frascos preparados, tenemos 7 tazas de mermelada, secar y limpiar los bordes de los frascos, colocar las tapas, Colocar los frascos en un baño de agua hirviendo durante cinco minutos a ebullición suave, empezar a contar el tiempo cuando el agua ha logrado un hervor
Cuando sea el tiempo, retirar los frascos del agua hirviendo, dejar enfriar completamente, Cuando estén fríos que se puedan tocar, chequear el aislamiento al empujar hacia abajo en la parte superior de la tapa. La falta de movimiento, un buen sello

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