Mejillones, Almejas Y Langostinos En Caldo Picante Y Aromático

Mejillones, Almejas Y Langostinos En Caldo Picante Y Aromático

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Una comida sencilla y deliciosa

 

Ingredientes

  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 5 Dientes de ajo, triturados
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 1 Lata de tomates picados de 28 onzas
  • 24 Almejas pequeñas en su concha, unas 2 1/2 libras total, conchas cepilladas -littleneck clams-
  • 24 Mejillones, 1 1/2 libras total, sin barbas, limpios
  • 20 Langostinos grandes, mas o menos 1 libra, pelados, sin vena y abiertos en mariposa
  • 1/2 Taza de albahaca fresca picada con las manos en trozos
  • 1-2 Panes de costra dura
  • 6 Cazuelitas o tazones para servir

Instrucciones:

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada y amplia sobre calor medio, agregar ajos, laurel y pimienta en escamas, sofreír 1 minuto hasta que el ajo suavice, agregar el vino, cuando empiece a hervir agregar los tomates, mezclar y cocinar hasta que los sabores se mezclen y los tomates empiecen a desbaratar, unos 10 minutos
  • Agregar las almejas, tapar la sartén, cocinar 5 minutos, agregar los mejillones, tapar, cocinar hasta que almejas y mejillones abran sus conchas, unos 5 minutos mas
  • Utilizando unas pinzas, repartir las conchas abiertas en las cazuelas de servir -descartar las que no abrieron-
  • Agregar los langostinos y la albahaca al caldo de tomates caliente, cocinar hasta que los langostinos cambien de color, 1 1/2 minutos
  • Repartir los langostinos y el caldo en las cazuelas, servir con el pan caliente
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