Mejillones, Almejas Y Langostinos En Caldo Picante Y Aromático

Mejillones, Almejas Y Langostinos En Caldo Picante Y Aromático

Mejillones, almejas y langostinos en caldo picante y aromático
Una comida sencilla y deliciosa

1/4Taza de aceite de oliva
5Dientes de ajo, triturados
1Hoja de laurel
1Cucharadita de pimienta roja en escamas
1Taza de vino blanco seco
1Lata de tomates picados de 28 onzas
24Almejas pequeñas en su concha, unas 2 1/2 libras total, conchas cepilladas -littleneck clams-
24Mejillones, 1 1/2 libras total, sin barbas, limpios
20Langostinos grandes, mas o menos 1 libra, pelados, sin vena y abiertos en mariposa
1/2Taza de albahaca fresca picada con las manos en trozos
1-2Panes de costra dura
6Cazuelitas o tazones para servir

Procedimiento

Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada y amplia sobre calor medio, agregar ajos, laurel y pimienta en escamas, sofreír 1 minuto hasta que el ajo suavice, agregar el vino, cuando empiece a hervir agregar los tomates, mezclar y cocinar hasta que los sabores se mezclen y los tomates empiecen a desbaratar, unos 10 minutos
Agregar las almejas, tapar la sartén, cocinar 5 minutos, agregar los mejillones, tapar, cocinar hasta que almejas y mejillones abran sus conchas, unos 5 minutos mas
Utilizando unas pinzas, repartir las conchas abiertas en las cazuelas de servir -descartar las que no abrieron-
Agregar los langostinos y la albahaca al caldo de tomates caliente, cocinar hasta que los langostinos cambien de color, 1 1/2 minutos
Repartir los langostinos y el caldo en las cazuelas, servir con el pan caliente

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