24 Almejas pequeñas en su concha, unas 2 1/2 libras total, conchas cepilladas -littleneck clams-
24 Mejillones, 1 1/2 libras total, sin barbas, limpios
20 Langostinos grandes, mas o menos 1 libra, pelados, sin vena y abiertos en mariposa
1/2 Taza de albahaca fresca picada con las manos en trozos
1-2 Panes de costra dura
6 Cazuelitas o tazones para servir
Instrucciones:
Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada y amplia sobre calor medio, agregar ajos, laurel y pimienta en escamas, sofreír 1 minuto hasta que el ajo suavice, agregar el vino, cuando empiece a hervir agregar los tomates, mezclar y cocinar hasta que los sabores se mezclen y los tomates empiecen a desbaratar, unos 10 minutos
Agregar las almejas, tapar la sartén, cocinar 5 minutos, agregar los mejillones, tapar, cocinar hasta que almejas y mejillones abran sus conchas, unos 5 minutos mas
Utilizando unas pinzas, repartir las conchas abiertas en las cazuelas de servir -descartar las que no abrieron-
Agregar los langostinos y la albahaca al caldo de tomates caliente, cocinar hasta que los langostinos cambien de color, 1 1/2 minutos
Repartir los langostinos y el caldo en las cazuelas, servir con el pan caliente
