Medallones De Lomito O Tenderloin Terminados Con Una Rodaja De Mantequilla Preparada Con Queso Gorgonzola

Porciones:

8 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Profesional

Ingredientes

  • 13 Cucharadas de mantequilla, al clima
  • 1/4 Taza de queso Gorgonzola, desmoronado -queso azul mas suave-
  • 3 Cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 Cucharada de vino blanco seco
  • 2 Cucharadas de cebolleta, finamente picada
  • 8 Medallones de lomito de 6 onzas cada uno

Mantequilla de jengibre cilantro y limón

  • 8 Cucharadas de mantequilla, al clima
  • 1/4 Taza de queso crema, al clima
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 3 Cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 Cucharadita de sal

Mantequilla de berros y queso crema

  • 8 Cucharadas de mantequilla, al clima
  • 1/2 Taza o 4 onzas de queso de cabra fresco o queso crema
  • 3 Tazas de hojas de berros, finamente picadas, o molidas en mortero
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • Calentar 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, cocinar 1-2 minutos, agregar el vino, cocinar 30 segundos, hasta que se reduzca, retirar del calor enfriar completamente
  • Colocar 1 barra de mantequilla al clima, en un recipiente pequeño, agregar la cebolla, batir con un tenedor hasta que se combinen, agregar el queso y la cebolleta, mezclar, revisar la sazón, agregar sal y pimienta, si es necesario
  • Colocar la mantequilla preparada, sobre una hoja de papel parafinado, enrollar dando forma a un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar por lo menos 3 horas, retirar, cortar al través en 8 rodajas
  • Calentar las 4 cucharadas de mantequilla restantes en 2 sartenes gruesos, sobre calor alto, agregar a cada sartén 4 medallones, sazonar con sal y pimienta, colocar el calor en medio alto, cocinar 4 minutos por un lado, bañar con mantequilla frecuentemente, 3 minutos por el otro lado, retirar sobre bandeja de servir precalentada
  • Servir los medallones con una rodaja de mantequilla preparada encima

Mantequilla de jengibre cilantro y limón

Colocar la mantequilla en un recipiente pequeño, agregar el queso crema, jengibre, jugo de limón, cilantro y la sal, batir con un tenedor hasta que se combinen los ingredientes, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta que se va a usar

Mantequilla de berros y queso crema

En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, con el queso, y los berros, batir con un tenedor hasta que se combinen los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
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