Se sirven con carnes blancas como pavo, pollo o pernil de cerdo
Ingredientes
4 Manzanas rojas, pequeñas parejas, peladas, sin corazón, con el tallito
1 1/4 Tazas de azúcar
2 Tazas de vino blanco seco
2 Tazas de agua
2 Cucharaditas de pimienta entera unas 8 bolitas
1 Palito de canela
1 Estrella de anís
1 Trozo de cáscara de naranja, de 5inch- 13cm sacar la cáscara sin la parte blanca
3 Gotas de colorante verde
3 Gotas de colorante rojo
Instrucciones:
Calentar el agua con el azúcar y el vino, en una sartén pequeña sobre calor bajo, revolver 5-6 minutos hasta que el azúcar disuelva, colocar el calor en alto, hervir 5-6 minutos mas, agregar la pimienta, canela, anís y cáscara de naranja
En este punto no se debe tocar para que no se granule, cuando alcance consistencia de almíbar ligero, retirar del calor, Pasar por colador a dos sartenes, teñir cada uno con el colorante rojo y verde, colocar los sartenes sobre calor medio, agregar las manzanas 2 y 2 cocinar 20-25 minutos hasta que las manzanas suavicen
Los colores verde y rojo son para navidad, se usan diferentes colores para otras ocasiones
