Mantequilla enriquecida
Las mantequillas enriquecidas una muy buena solución para preparar algo rápido como pan de ajo, sofreír pescados, carnes y vegetales
Se utilizan muchos sabores diferentes, las hierbas son deliciosas especialmente cilantro, albahaca, romero, salvia, tomillo, también otros sabores como chile, ajos, aceitunas, tomates secos, anchoas, limón y tomillo
Dejar 1-2 barras de mantequilla al clima hasta que suavice, picar fino o grueso su ingrediente escogido es su decisión, como también que cantidad utilizar, depende de que tan dominante desea el sabor, luego mezclar los ingredientes con la mantequilla, pasar la mantequilla con espátula a una hoja de papel parafinado, enrollar dando forma de salchicha, sellar los bordes, Refrigerar, se conserva 2 meses en el freezer
Las siguientes mezclas con cantidades exactas:
jengibre cilantro y limón
8 Cucharadas de mantequilla, al clima
1/4 Taza de queso crema, al clima
1 Cucharada de jengibre fresco, rallado
1 Cucharada de jugo de limón
3 Cucharadas de cilantro fresco picado
1 Cucharadita de sal
Procedimiento
Colocar la mantequilla en un recipiente pequeño, agregar el queso crema, jengibre, jugo de limón, cilantro y la sal, batir con un tenedor hasta que se combinen los ingredientes, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta que se va a usar
berros y queso crema
8 Cucharadas de mantequilla, al clima
1/2 Taza o 4 onzas de queso de cabra fresco o queso crema
3 Tazas de hojas de berros, finamente picadas, o molidas en mortero
Sal y pimienta
Procedimiento
En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, con el queso, y los berros, batir con un tenedor hasta que se combinen los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
perejil y cebolla
8 Cucharadas de mantequilla, + 1/2 cucharada, al clima
3 Cucharadas de cebolla, finamente picada
1 Cucharada de vino blanco seco
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de perejil, finamente picado
Procedimiento
Calentar 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, cocinar 1-2 minutos, agregar el vino, cocinar 30 segundos, hasta que se evapore, retirar del calor enfriar completamente
Colocar la barra de mantequilla en un recipiente pequeño, agregar la cebolla y el perejil, batir con un tenedor hasta que se combinen, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
hierbas y mostaza
1/2Taza, una barra de mantequilla, al clima
1Cucharada de mostaza Dijon
1/4Taza apretada de hierbas como hojas de perejil, tomillo, cebollina
1/4Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
Procedimiento
En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla con la mostaza hasta que este suave, agregar las hierbas, sal y pimienta, batir con un tenedor hasta que se combinen, pasar la mantequilla a una hoja de papel parafinado, enrollar un tubo de 2 1/2 cm -1 inch de ancho, refrigerar hasta se va a usar
