Magnifico Mousse De Chocolate

Magnifico Mousse De Chocolate

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Es el preferido de todos, gran postre para una comida especial, sencillo, rápido y se puede preparar el día anterior

 

Ingredientes

  • 6 Onzas de chocolate semi amargo, bittersweet
  • 3/4 Taza + 3/4 de crema de leche
  • 4 Claras de huevo
  • 1 Pizca de sal
  • 1/8 Cucharadita de crémor tártaro
  • 1/4 Taza de azúcar

Instrucciones:

  • Partir o picar el chocolate en trozos muy pequeños
  • Calentar 3/4 taza de crema en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir colocar el chocolate encima, golpear suavemente la sartén en la mesa de trabajo, para que el chocolate se acomode dentro de la crema, Reposar 1 minuto, empezar a revolver lentamente con espátula, hasta que el chocolate derrita y la mezcla suavice, vaciar en un recipiente grande, reservar a un lado
  • En un recipiente amplio, puede ser el de la batidora eléctrica, limpio, sin grasa y seco, empezar a batir las claras con la sal hasta que estén ligeramente espumosas, agregar el crémor tártaro, aumentar gradualmente la velocidad hasta llegar a alto, agregar poco a poco el azúcar, continuar batiendo hasta que se formen picos duros, pero no secos
  • Doblar suavemente las claras en la mezcla de chocolate, hasta mezclar completamente
  • En el mismo recipiente donde se batieron las claras, batir 3/4 taza de crema restante, en velocidad media, hasta que forme picos suaves 1-2 minutos, no batir mas de lo necesario, suavemente doblar la crema batida en la mezcla de claras y chocolate
  • Repartir la mezcla en recipientes individuales, como copas para parfaits, martini, vino o ramekins, tapar con vinipel y refrigerar hasta que el mousse enfrié y cuaje, por lo menos 2 horas
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