Pastel De Tortillas Mexicanas

Pastel De Tortillas Mexicanas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

El comino le da un ligero sabor ahumado Tex-Mex a este sabroso pastel de carne y maíz

Ingredientes

  • 4 Tortillas de harina de 10inch 25cm de diámetro
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana, picada finamente
  • 1 1/2 Cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 1 Libra de carne molida, sin grasa
  • 3 Dientes de ajo, triturados
  • 1 Paquete de 10 onzas de maíz tierno, congelado
  • 3 Tazas apretadas de espinacas bebe, unas 5 onzas, partidas en cintas
  • 2 Tazas, 8 onzas de queso Monterrey Jack rallado
  • Ramitas de cilantro para decorar, opcional
  • Crema agria, opcional

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F 204C Se utiliza molde de argolla de 9inch de diámetro
  • Con la base del molde como guía, cortar las tortillas del tamaño adecuado para que encajen en el molde, armar el molde con la base de arriba, hacia abajo, engrasar ligeramente el molde, reservar a un lado
  • Calentar el aceite sobre calor medio, en una sartén amplia, agregar la cebolla, comino y pimienta en escamas, sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que la cebolla suavice, agregar revolviendo la pasta de tomate
  • Colocar el calor en medio alto, agregar la carne y ajos, cocinar de 4 a 6 minutos, revolviendo hasta que la carne pierda su color rojo
  • Agregar las espinacas y el maíz, revolver hasta que la espinaca marchite, unos 2 minutos
  • Colocar una tortilla en el molde preparado, distribuir 1 1/2 tazas de mezcla de carne, encima 1/2 taza de queso, repetir con dos capas mas, terminar con la ultima tortilla rociada con la ultima 1/2 taza de queso
  • Hornear de 15 a 20 minutos hasta que dore ligeramente, pasar un cuchillo por el borde del molde, retirar la argolla
  • Pasar el pastel a la bandeja de servir o tabla para partir, utilizando dos espátulas anchas, partir en cuatro, servir con cilantro y crema si lo desea
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