Pastel De Tortillas Mexicanas

Pastel De Tortillas Mexicanas

Pastel de tortillas Mexicanas
El comino le da un ligero sabor ahumado Tex-Mex a este sabroso pastel de carne y maíz

4Tortillas de harina de 10inch 25cm de diámetro
1Cucharada de aceite de oliva
1Cebolla mediana, picada finamente
1 1/2Cucharadita de comino en polvo
1/4Cucharadita de pimienta roja en escamas
Sal y pimienta
2Cucharadas de pasta de tomate
1Libra de carne molida, sin grasa
3Dientes de ajo, triturados
1Paquete de 10 onzas de maíz tierno, congelado
3Tazas apretadas de espinacas bebe, unas 5 onzas, partidas en cintas
2Tazas, 8 onzas de queso Monterrey Jack rallado
Ramitas de cilantro para decorar, opcional
Crema agria, opcional

Procedimiento

Precalentar el horno 400F 204C Se utiliza molde de argolla de 9inch de diámetro
Con la base del molde como guía, cortar las tortillas del tamaño adecuado para que encajen en el molde, armar el molde con la base de arriba, hacia abajo, engrasar ligeramente el molde, reservar a un lado
Calentar el aceite sobre calor medio, en una sartén amplia, agregar la cebolla, comino y pimienta en escamas, sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que la cebolla suavice, agregar revolviendo la pasta de tomate
Colocar el calor en medio alto, agregar la carne y ajos, cocinar de 4 a 6 minutos, revolviendo hasta que la carne pierda su color rojo
Agregar las espinacas y el maíz, revolver hasta que la espinaca marchite, unos 2 minutos
Colocar una tortilla en el molde preparado, distribuir 1 1/2 tazas de mezcla de carne, encima 1/2 taza de queso, repetir con dos capas mas, terminar con la ultima tortilla rociada con la ultima 1/2 taza de queso
Hornear de 15 a 20 minutos hasta que dore ligeramente, pasar un cuchillo por el borde del molde, retirar la argolla
Pasar el pastel a la bandeja de servir o tabla para partir, utilizando dos espátulas anchas, partir en cuatro, servir con cilantro y crema si lo desea

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