Lomo A La Parrilla Con Salsa Thai

Porciones:

8 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 3 Libras de lomito de res entero -tenderloin-
  • 7 Dientes de ajo, separados 4 y 3 triturados
  • 7 Chiles rojos frescos sin semillas, separados 4 y 3 finamente picados
  • 5 Limones el jugo y ralladura, separados 3 y 2
  • 1/2 Taza de agua
  • 5 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 Filetes de anchoas triturados
  • 2 1/2 Cucharadas de salsa de pescado
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 Cebollas pequeñas finamente picadas

Instrucciones:

  • El carbón se debe prender con 40 minutos de anterioridad, se necesitan brasas, no llamas, engrasar la parrilla
  • Mezclar 4 chiles, 4 dientes de ajos, el jugo y ralladura de 3 limones
  • Colocar la carne en un recipiente que no sea metálico, bañar la carne con la marinada, tapar el recipiente, refrigerar unas 4 horas, voltear la carne en la mitad del tiempo
  • Mezclar agua, anchoas, vinagre, cebollas, salsa de pescado, azúcar, los ajos restantes, chiles, jugo de limón y ralladura
  • Cubrir el recipiente, refrigerarlo hasta el momento de usar
  • Retirar el lomo de la marinada, limpiar totalmente, secar con toallas de cocina
  • Colocar el lomo sobre la parrilla, asar 15 minutos por cada lado, bañar con la marinada durante el asado
  • La carne debe quedar dorada en el exterior pero todavía rosada en el interior
  • Retirar la carne del calor, reposarla 5 minutos en un lugar cálido
  • Cortar al través en tajadas muy finas, servir sobre la salsa, acompañada con arroz aromático
  • El lomo bien hecho necesita de 25 a 30 minutos
  • Medio hecho necesita 20 minutos
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