3 Manzanas de cáscara verde o bramley´s que se usan para cocinar, partidas por la mitad
3/4 Taza de jugo de manzana enlatado
2 Cucharadas de vinagre de manzana
1 Receta de repollo salteado, receta adelante
Instrucciones:
Precalentar el horno 400F 204C
Doblar hacia arriba el extremo mas delgado de los lomitos, usar cuerda de cocina para amarrar cada pulgada, sazonar con buena sal y pimienta, sujetar de la cuerda una ramita de tomillo, en cada lado de los lomitos
Calentar el aceite y mantequilla en una sartén amplia que se pueda llevar al horno, sobre calor alto, sellar los lomitos 2 minutos por cada lado, al mismo tiempo dorar las manzanas con el corte hacia abajo, voltear las manzanas, pasar la sartén al horno, hornear hasta que el termómetro marque 160F unos 12-15 minutos
Retirar los lomitos a una tabla de cortar, reposar 10 minutos, retirar las manzanas a una sartén, conservarlas calientes, regresar la sartén sobre la estufa, desglacear la sartén con el jugo de manzana y reducir a la mitad, unos 2 minutos, mezclar el vinagre reducir 1 minuto mas
Retirar la cuerda a los lomitos, cortar medallones de 1cm – 3/8inch de grueso, poner el repollo caliente sobre la bandeja de servir, arreglar los medallones de cerdo y las manzanas sobre el repollo, poner la salsa sobre los medallones, decorar con ramitas de tomillo, servir caliente
