4 Cucharadas de mantequilla, partida en cubos pequeños
2 Cucharadas de salsa Worcestershire
2 Limones, el jugo
1/2 Taza de crema agria
3 Cucharadas de salsa de rábano, horseradish comercial, escurrida
Papel aluminio grueso o heavy duty
Instrucciones:
Preparar una lata o bandeja de hornear pesada, que tenga mas o menos el tamaño de la carne, colocar en la bandeja 2-3 piezas de papel aluminio grueso, suficientemente grandes para cubrir el lomito al final, poner el solomito en la parte superior del papel
Frotar los ajos por todo el lomito, sazonar bien con sal y pimienta, repartir los trozos de mantequilla sobre la carne, rociar salsa Worcestershire y jugo de limón, dejar marinar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas
Colocar la rejilla del horno en la segunda posición más alta, precalentar el horno en broil
Llevar la bandeja con la carne al horno durante unos 8 minutos, con cuidado, voltear la bandeja y la carne a su vez, continuar en broil 10 minutos o hasta que alcance el termino deseado, recuerde que la carne va a continuar su cocción fuera del horno, retirar del horno
Envolver la carne bien apretado en el papel de aluminio y dejar que repose y continuó su cocción dentro del papel aluminio alrededor de otro 1 1 / 2 horas
Batir juntos la crema agria y salsa de rábano, sazonar con sal y pimienta
Tajar la carne y servir con la salsa de crema agria
