Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la cebolla, sofreír 5 minutos
Agregar los ajos, tomates, cilantro, pasta de tomate y vino, sazonar con sal y pimienta, cocinar 6-7 minutos
Con estos ingredientes se hacen en la misma sartén, una especie de nidos para acomodar los huevos
Vaciar los huevos crudos en los nidos, cubrir toda la sartén con las tajadas de queso, tapar la sartén, cocinar hasta que las claras estén blancas y el queso derrita
Se puede preparar también en recipientes individuales como ramekins
