Lentejas, walnuts y queso de cabra
Sin complicaciones, cuando se quiere algo rápido y especial esta es la solución
1Lata de lentejas puy se conocen como gourmet, son discos pequeños de color verde oliva y provienen del sur de Francia
1/2Taza de nueces arrugadas o walnuts
1/4Taza de cebollina o chives, picadas
2Cucharaditas de aceite de walnuts
2Cucharaditas de vinagre de jerez
1/2Cucharadita de sal
1Huevo, batido, sazonado con pimienta
1Barrita de 4-onzas de queso de cabra
1/4 Taza de migas panko, estas migas son japonesas y tiene textura mas suave que las migas de pan dando un acabado mas delicado
Mezcla de lechugas
Procedimiento
Precalentar el horno en 425F-218C
Partir el queso en discos, pasarlos por el huevo batido y luego por las migas por los dos lados presionando un poco, colocarlo en una bandeja de hornear engrasada, hornear 10 minutos
Escurrir las lentejas, mezclar con las nueces y cebollina, sazonar con aceite, vinagre y sal
Servir las lentejas con el queso sobre lechugas
