4 Tazas de queso parmesano rallado, o la mezcla de 2 tazas de parmesano y 2 de mozzarella
Instrucciones:
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio alto agregar la cebolla, sofreír 7 minutos, hasta que se quebrante, añadir la carne, los ajos triturados con la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 cucharadita de pimienta, añadir los tomates, pasta de tomate, albahaca, orégano, pimienta en escamas y azúcar revolver todo muy bien, cuando empiece a hervir poner el calor bajo, cocinar sin tocar 50 minutos
Para la salsa, Derretir la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la harina, cocinar 3 minutos revolviendo el roux, agregar la leche lentamente sin dejar de revolver hasta que espese, agregar nuez moscada, sal y pimienta, cocinar 10-12 minutos sobre calor muy bajo revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, retirar del calor, conservar tapado con papel encerado para que no forme nata
Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar la pasta, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que este al dente 8-10 minutos, retirar escurrir, poner las laminas separadas sobre un lienzo de cocina
El secreto de una buena lasagña es hacer 5-6 capas con poco relleno, debe poder ver el ingrediente anterior
Cubrir el fondo del molde con una capa de salsa luego pasta, carne, salsa blanca, una buena porción de queso parmesano, repetir las capas hasta terminar los ingredientes
Tapar el molde con papel de aluminio, hornear 25 minutos, retirar el papel, hornear 15 minutos, retirar, reposar 10 minutos para servir
