Lasagña Con Espinacas Y Jamón Ahumado

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cebollas, grandes finamente picadas
  • 8 Libras de tomates frescos, maduros pelados sin semillas, picados en cubos
  • 2 Tazas de consomé
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/3 Taza de hierbas frescas picadas, perejil, albahaca, orégano
  • 1 1/2 Tazas de queso ricotta, hecho con leche entera
  • 1 Yema de huevo
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 1 Libra de pasta para lasagña, ojalá fresca
  • 3/4 Libra de queso mozzarella, rallado
  • 1/3 Taza de queso parmesano, recién rallado, esta calidad es muy superior al que viene rallado comercialmente
  • 1 Libra de jamón ahumado en tajadas delgadas
  • 2 Libras de espinacas frescas, hojas solamente, lavadas y cocinadas al vapor por un minuto y luego bien escurridas

Instrucciones:

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, sobre calor medio alto, sofreír las cebollas 7 minutos, agregar mezclando los tomates y el consomé, poner el calor en medio bajo, cocinar 2 1/2- 3 horas, hasta que se reduzca a la tercera parte, sazonar con sal y pimienta
  • Precalentar horno 350F 180C engrasar molde de 23×33 cm – 9×13 inch
  • Mezclar el queso ricotta con la yema de huevo y la nuez moscada
  • Repartir una capa delgada de salsa de tomates, para cubrir el fondo del molde, rociar la salsa con un poco de hierbas frescas, poner encima una capa de pasta, repartir encima, un poco de la mezcla de queso ricotta, rociar con queso mozzarella y parmesano, y una capa de jamón y espinacas, sazonar con sal y pimienta, un poco de salsa, rociar hierbas
  • Repetir las capas en el mismo orden, hasta completar 5 terminar con queso mozarella y parmesano
  • Hornear 45-60 minutos, hasta que los quesos derritan, reposar 10 minutos antes de servir
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