Las Hojuelas De La Tía Maru

Tecnicas en la cocina

Las hojuelas de la tía Maru

1Barrita de mantequilla, fría
3 Tazas de harina cernida
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharada de azúcar
5 Cucharadas de jugo de naranja
3 Cucharadas de agua helada
1 Huevo, ligeramente batido

Procedimiento

Trabajar con las yemas de los dedos, la harina y mantequilla, hasta que parezca miga de pan, agregar la sal, azúcar, jugo de naranja, agua y el huevo, mezclar con espátula sin tocar la masa
Extender la masa con el rodillo 3 veces, doblándola por la mitad cada vez, reposar en la nevera 20 minutos
Extender la masa, utilizando rodillo, sobre superficie enharinada, tan delgada que se pueda ver a través
Cortar en tiras longitudinales de 10cm- 4inch luego en diagonal de 8cm-3inch hacer cortecitos en el centro, el tamaño no tiene que ser muy exacto, porque ellas se enroscan y cambian de forma cuando se fríen
Freírlas en aceite caliente, hasta que doren, escurrirlas sobre toallas de papel, rociar con azúcar generosamente

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