Langostinos Jambalaya

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Es un favorito en New Orleans, se puede hacer mas suave utilizando salchichas ahumadas o chorizos en remplazo de la tradicional cajón andouille

 

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Salchicha andouille -6onz-, partida por la mitad a lo largo, y luego en tajadas delgadas
  • 1 Cebolla mediana, picada
  • 1 Pimentón verde, sin semillas ni membrana, picado
  • 3 Tallos de apio, picados
  • 2 Dientes de ajo, majados
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharaditas de paprika
  • 8 Tomates grandes, sin semillas, picados
  • 1 Taza de arroz de grano largo
  • 1 Libra -30- langostinos medianos, limpios sin colas
  • 1/2 Taza de cebolla verde larga, picada

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio alto
  • Agregar la salchicha, cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que dore 4-5 minutos
  • Agregar la cebolla, el pimentón, apio y los ajos, sazonar con sal y pimienta
  • Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla empiece a suavizar 5-6 minutos, mezclar la paprika, cocinar 1 minuto mas
  • Agregar los tomates, el arroz y 2 1/2 tazas de agua, tapar la sartén, cocinar sobre calor medio hasta que el agua seque y el arroz este echo, unos 15 minutos
  • Agregar los langostinos a la sartén, cocinar tapado 3-4 minutos, retirar del calor, sazonar con sal y pimienta al gusto
  • Servir con la cebolla verde por encima
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