20 Langostinos grandes limpios, guardar los caparazones
1 Cucharadita de jengibre rallado
2 Dientes de ajo triturados
1 Cucharada de perejil finamente picado
2 Tazas de cebolla roja finamente picada
1 Taza de vino blanco
4 Cucharadas de miel de abejas
1 Barrita de mantequilla partida en pequeños cubos + 4 cucharadas
1/4 Taza de caldo
3/4 Taza de pulpa de pasionaria, colada, guardar un poco de pulpa entera para ponerla a la salsa
1/3 Taza de crema de Leche
Instrucciones:
Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la cebolla sofreír 6 minutos, agregar los caparazones de los langostinos, sofreír 1 minuto, agregar el vino, el caldo y el jugo que salió de la pulpa de pasionaria colada, cuando empiece a hervir poner el calor en medio, reducir 20 minutos
Retirar la sartén del calor, retirar las caparazones desecharlas, agregar la miel de abejas revolver, agregar uno por uno los cubos de mantequilla revolviendo después de cada adicción, sazonar con sal y pimienta, agregar la crema de leche, conservar caliente la salsa, al baño maría
Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar los ajos el jengibre y el perejil sofreír 2 minutos, agregar los langostinos revolver, sazonar con sal y pimienta, cocinar 3 minutos
Mezclar la salsa con los langostinos, servir acompañado de crostinis con mantequilla de naranja y estragón
