Langostinos Con Prosciutto Y Manzanas

Langostinos Con Prosciutto Y Manzanas

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Una deliciosa combinación para el desayuno brunch que además puede ir acompañado con frutas y pancakes

 

Ingredientes

  • 6 Manzanas rojas firmes preferible jonagold
  • 1/2 Limón el jugo
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Libra de langostinos crudos no muy grandes, limpios y con las colas
  • 3 Cucharadas de aceite vegetal
  • 3 Ramitas de tomillo fresco
  • 3 Ramitas de mejorana fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Libra de prosciutto en tajadas muy delgadas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Libra de champiñones mezclados, tajados
  • 1 Diente de ajo pelado

Instrucciones:

  • Mantener el horno en 200F 100C para conservar caliente la comida preparada
  • Pelar las manzanas retirar el corazón, partir cada una en 12 cascos, colocarlas en un recipiente, bañar con jugo de limón y azúcar, mezclar
  • Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar las manzanas, tomillo y mejorana, sofreír unos 5 minutos o hasta que doren, no sobre cocinar, retirar y reservar en el horno
  • En la misma sartén freír el prosciutto hasta que tueste unos 5 minutos, retirar y mantener caliente en el horno
  • Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén, agregar los champiñones, ajo y 1/4 cucharadita de sal, tapar la sartén, cocinar sobre calor medio-alto hasta que los champiñones suelten sus jugos 2-3 minutos, retirar la tapa
  • Continuar la cocción sobre calor alto, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones doren 4-5 minutos, retirar y mantener caliente en el horno
  • Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén sobre calor medio alto, agregar los langostinos sofreír hasta que estén rosados
  • Presentar todo en la misma bandeja, que esta sea grande y este precalentada
  • Acompañar con una buena mezcla de lechugas, pancakes con miel maple y crema agria
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