Jamón Asado Con Glaseado De Mermelada Y Horseradish

Porciones:

20 Personas

Dificultad:

Moderado

Aunque la etiqueta dice que el jamón esta completamente cocinado, siempre necesita un ligero horneado para tener máxima suavidad y sabor

 

Ingredientes

  • 1 Jamón de 18 libras con hueso, completamente cocinado, no partido en espiral, puede ser ahumado o no a gusto, a temperatura ambiente
  • 48 Clavos enteros, esto es aproximado
  • 4 Tazas de agua
  • 1 Taza de mermelada de naranja
  • 1/4 Taza de horseradish cremoso, comercial
  • 1/4 Taza apretada de azúcar morena clara

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en 325F 162C Colocar una rejilla en la tercera parte de la base del horno
  • Utilizando un cuchillo pequeño y con buen filo, trazar sobre el jamón una cuadrícula en forma de diamante, presionar 1 clavo en el centro de cada diamante
  • Poner 4 tazas de agua en una bandeja amplia para asar, Colocar el jamón sobre la rejilla de la bandeja
  • Asar el jamón 1 hora 30 minutos
  • En un recipiente pequeño, mezclar mermelada, horseradish y azúcar
  • Retirar el jamón del horno, pasarlo sobre una rejilla, retirar los jugos de la bandeja, regresar el jamón a la bandeja de hornear, agregar el jugo de naranja a la bandeja
  • Barnizar el jamón con una tercera parte del glaseado de naranja, Hornear 10 minutos, Bañar el jamón con el jugo de naranja de la bandeja, Barnizar con la mitad del glaseado restante, Hornear 10 minutos mas, Bañar con el jugo de naranja de la bandeja, Barnizar con el glaseado restante
  • Hornear 20 minutos, hasta que caliente completamente, remojando cada 5 minutos, Reposar 15 minutos
  • Pasar el jamón sobre la bandeja de servir decorar con un manojo de perejil o berros, acompañar con una buena mostaza y pancitos de grano entero
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