Pollo Saltedado A La Provenzal

Pollo Saltedado A La Provenzal

Pollo saltedado a la provenzal
Si a usted le gusta el pollo con hueso, esta es la receta para usted

3Libras de presas de pollo separadas, si utiliza la pechuga debe ir partida a la mitad al través, pueden ser solo contramuslos
1Cucharada de aceite de oliva
1Cucharadita de paprika
3/4Taza de tomates en puré
2 1/2Cucharaditas de hiervas de provence, o mezclar, 1 1/4 cucharadita tomillo seco, 3/4 cucharadita romero seco, 1/4 cucharadita mejorana seca y 1/4 cucharadita de semillas de hinojo

Procedimiento

Precalentar horno 400F 204C
Secar el pollo con toallas de papel, sazonar generosamente con sal y pimienta
Calentar el aceite de oliva sobre calor medio alto, en una sartén amplia, agregar el pollo en dos tandas, con la piel hacia abajo, saltearlo hasta que este dorado y crujiente un os 5 minutos, voltear y dorar ligeramente el otro lado unos 2 minutos
Retirar la sartén del calor, retirar el pollo a un plato, retirar la grasa, agregar la paprika, tomates y las hierbas, remover los residuos del fondo de la sartén, regresar el pollo a la sartén
Llevar la sartén al horno, hornear sin tapar solo hasta que el pollo este hecho, unos 15 minutos, si la salsa esta delgada, retirar el pollo y cocinar sobre la estufa hasta que reduzca un poco
Servir el pollo caliente, bañado con la salsa, acompañar con puré de papas y habichuelas con nuez moscada y limón

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