Huevos Sobre Champiñones, Asados En Ramekins

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 300 Gramos de champiñones limpios sin el tallo, finamente picados
  • 1 Taza de jamón, picado
  • 4 Huevos, grandes
  • 1/2 Taza de queso crema
  • 3 Cucharadas de crema de leche
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Cucharada de cilantro, picado
  • 1/2 Cucharadita de mostaza, dijon
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 170C 320F
  • Engrasar 4 ramekins o coquitas con capacidad para 1 taza
  • Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sofreír hasta que sequen, agregar el jamón, cilantro y 1 cucharada de perejil
  • Repartir la mezcla en los 4 ramekins, pueden prepararse hasta este paso la víspera, cubrir y refrigerar
  • Se deben retirar del refrigerador 1 hora antes de prepararlos, para climatizarlos
  • Romper un huevo en cada ramekin, cuidando de no dañar las yemas
  • Mezclar el queso crema con la crema y la mostaza, debe quedar una salsa ligera si es necesario, aclararla con un poco de leche
  • Repartir la salsa sobre las claras, dejando libre las yemas, sazonar con sal y pimienta
  • Colocar los ramekins sobre una lata de hornear con agua caliente que los cubra hasta la mitad, o baño maría
  • Hornear 20-25 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema todavía un poco liquida, retirar, espolvorear con el perejil restante
  • Servir los ramekins sobre platos fríos, acompañados de tostadas de pan con mantequilla
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