Para desayuno son especiales, también como comida ligera
Ingredientes
300 Gramos de champiñones limpios sin el tallo, finamente picados
1 Taza de jamón, picado
4 Huevos, grandes
1/2 Taza de queso crema
3 Cucharadas de crema de leche
3 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de perejil picado
1 Cucharada de cilantro, picado
1/2 Cucharadita de mostaza, dijon
1/4 Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Precalentar el horno 170C 320F
Engrasar 4 ramekins o coquitas con capacidad para 1 taza
Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sofreír hasta que sequen, agregar el jamón, cilantro y 1 cucharada de perejil
Repartir la mezcla en los 4 ramekins, pueden prepararse hasta este paso la víspera, cubrir y refrigerar
Se deben retirar del refrigerador 1 hora antes de prepararlos, para climatizarlos
Romper un huevo en cada ramekin, cuidando de no dañar las yemas
Mezclar el queso crema con la crema y la mostaza, debe quedar una salsa ligera si es necesario, aclararla con un poco de leche
Repartir la salsa sobre las claras, dejando libre las yemas, sazonar con sal y pimienta
Colocar los ramekins sobre una lata de hornear con agua caliente que los cubra hasta la mitad, o baño maría
Hornear 20-25 minutos hasta que las claras estén cuajadas y la yema todavía un poco liquida, retirar, espolvorear con el perejil restante
Servir los ramekins sobre platos fríos, acompañados de tostadas de pan con mantequilla
