Lechuga Romana Con Queso Feta, Aceitunas Y Cebolla

Lechuga Romana Con Queso Feta, Aceitunas Y Cebolla

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Lechugas romanas, pequeñas
  • 1/2 Cebolla roja pequeña, usar 1/2 Taza de cebolla caramelizadas, si no gusta de la cebolla cruda, sofreír 1 cebolla partida en rodajas, en 2 cucharadas de aceite, por 15 minutos o hasta que este ligeramente dorada, agregar 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta, cocinar 1 minuto mas, se guarda refrigerada y tiene muchos usos
  • 1/2 Pepino cohombro, pelado
  • 1/2 Taza de aceitunas Griegas negras como kalamata
  • 6 Onzas de queso feta, desmenuzado
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • Retirar las hojas exteriores de la lechuga romana, reservarlas para otro uso
  • Separar las hojas del corazón, acomodarlas en un plato de servir
  • Utilizando mandolin rapar la cebolla y el pepino en rodajas delgadas y transparentes
  • Esparcir el queso, aceitunas, cebolla y pepino, sobre la lechuga, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, servir
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