Huevos rancheros
Este plato se hace con huevos fritos, lo hicimos con huevos revueltos para ahorrar tiempo
4Tortillas de harina de 8inch/20cm
3Cucharadas de aceite vegetal
10Huevos grandes
1/2Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
1Taza de queso Monterrey Jack rallado
1Taza de salsa de tomates naturales, crema agria, aguacate y cilantro, picados para acompañar
Procedimiento
Precalentar el horno 400F/204C
Barnizar las tortillas con 2 cucharadas de aceite por los dos lados, hornearlas 7-10 minutos hasta que tuesten y doren
Batir los huevos con sal y pimienta
Calentar la cucharada de aceite restante en una sartén amplia, sobre calor medio bajo, cocinar los huevos, revolviendo, unos 6-8 minutos, hasta que empiecen a cuajar, pero todavía estén húmedos
Servir los huevos sobre las tortillas, con el queso rallado, aderezar con aguacate, crema agria y cilantro
