Huevos En Croustade Con Salsa Holandesa

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

La croustade es un trozo de pan hueco que se frita u hornea para que forme una corteza firme que permite rellenarse, es la base perfecta para huevos escalfados

Ingredientes

  • 1 Pan blanco sin tajar, no debe ser fresco
  • 3 1/2 Cucharadas de mantequilla, 50 gramos derretida
  • 1 Diente de ajo triturado
  • 2 Yemas de huevo
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón
  • 6 Cucharadas de mantequilla, 90 gramos, partida en cubitos
  • 4 Huevos
  • 1 Cucharadita de perejil picado finamente

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F-180C
  • Partir 4 tajadas de pan gruesas, 1 1/2-inch, 4-cm, retirar el borde, las tajadas deben quedar en un cuadrado de 3 1/2-inch, 9-cm, utilizando cortador redondo de 2 1/2-inch, 6,5-cm cortar un circulo en el centro de cada tajada sin traspasar todo, retirar la masa de pan del centro para formar cavidad
  • Mezclar la mantequilla derretida y el ajo, utilizando brocha barnizar el pan, colocar en una lata y hornear 8 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, Conservarlos calientes
  • Para la salsa Holandesa, colocar yemas, sal y pimienta en la licuadora, mezclar, Calentar la mantequilla y jugo de limón hasta que hierban y con el motor prendido agregar a las yemas en un hilo delgado
  • Para escalfar los huevos, hervir agua en una sartén, romper el huevo en un recipiente pequeño, deslizar el huevo en el agua, escalfar 3 minutos, retirar con espumadera sobre papel absorbente, repetir con los huevos restantes
  • Colocar los huevos dentro del pan, vertir un poco de salsa holandesa, espolvorear con perejil, Servir de inmediato con mas salsa holandesa
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