Huevos Con Hierbas Asados En Moldes

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Para mas fácil preparación, este plato se puede terminar por pasos, la pasta se prepara con semanas de anterioridad y se guarda refrigerada, la noche anterior los moldes se cubren con la pasta, esto permite un final mas rápido

Ingredientes

Pasta

  •  1/2 Tazas de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 15 Cucharadas de mantequilla, fría partida en cubos pequeños
  • 5 Cucharadas de agua helada

Relleno

  • 1/4 Taza de queso provolone, muenster, o queso similar, rallado
  • 2 Cucharaditas de hierbas picadas como estragón tomillo o perejil, se debe utilizar por lo menos dos clases diferentes de hierbas
  • 8 Huevos, grandes
  • 2 Cucharadas de mantequilla, partida en trocitos
  • 4 Cucharadas de crema de leche espesa

Instrucciones:

  • Para que la pasta quede crujiente debe trabajarse lo menos posible
  • En un recipiente ojala de vidrio mezclar la harina y la sal, agregar la mantequilla, trabajar con un corta-pastas o tenedor hasta conseguir una textura parecida a la de las migas de pan
  • Agregar poco a poco el agua, trabajar rápido, hasta formar una masa rugosa !no la empareje! envolver en plástico, refrigerar 1 hora o mas de una semana
  • Precalentar el horno 400F 200C
  • Engrasar y enharinar 4 ramekins de 4inch 10cm o moldecitos para tartas
  • Extender la masa sobre una superficie enharinada, cortar 4 redondeles, cubrir los moldes presionando las paredes y el fondo, cortar la masa sobrante, arreglar atractivamente los bordes
  • Pinchar con tenedor la superficie de la pasta, cubrir con papel aluminio o encerado, repartir sobre el papel arroz o bolitas de cristal
  • Hornear 8-10 minutos hasta que este ligeramente dorada, retirar papel y pesos, enfriar
  • Cambiar la temperatura del horno a 325F 150C
  • Repartir en el fondo de cada molde 1 cucharada de queso rallado
  • Mezclar el queso restante con las hierbas
  • Abrir 2 huevos en cada molde
  • Colocar trocitos de mantequilla sobre los huevos, cubrir con la mezcla de queso-hierbas y 2 cucharadas de crema de leche
  • Hornear 8 minutos o hasta que los huevos se hagan, retirar del horno, reposar 1 minuto, con una espátula colocar los moldes sobre los platos de servir
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