Huevos Con Hierbas Asados En Moldes

Tecnicas en la cocina

Huevos con hierbas asados en moldes
Para mas fácil preparación, este plato se puede terminar por pasos, la pasta se prepara con semanas de anterioridad y se guarda refrigerada, la noche anterior los moldes se cubren con la pasta, esto permite un final mas rápido

Pasta

2 1/2Tazas de harina
1/2Cucharadita de sal
15Cucharadas de mantequilla, fría partida en cubos pequeños
5Cucharadas de agua helada

Procedimiento

Para que la pasta quede crujiente debe trabajarse lo menos posible
En un recipiente ojalá de vidrio mezclar la harina y la sal, agregar la mantequilla, trabajar con un corta-pastas o tenedor hasta conseguir una textura parecida a la de las migas de pan
Agregar poco a poco el agua, trabajar rápido, hasta formar una masa rugosa !no la empareje! envolver en plástico, refrigerar 1 hora o mas de una semana

Relleno

1/4Taza de queso provolone, muenster, o queso similar, rallado
2Cucharaditas de hierbas picadas como estragón tomillo o perejil, se debe utilizar por lo menos dos clases diferentes de hierbas
8Huevos, grandes
2Cucharadas de mantequilla, partida en trocitos
4Cucharadas de crema de leche espesa

Procedimiento

Precalentar el horno 400F 200C
Engrasar y enharinar 4 ramekins de 4inch 10cm o moldecitos para tartas
Extender la masa sobre una superficie enharinada, cortar 4 redondeles, cubrir los moldes presionando las paredes y el fondo, cortar la masa sobrante, arreglar atractivamente los bordes
Pinchar con tenedor la superficie de la pasta, cubrir con papel aluminio o encerado, repartir sobre el papel arroz o bolitas de cristal
Hornear 8-10 minutos hasta que este ligeramente dorada, retirar papel y pesos, enfriar
Cambiar la temperatura del horno a 325F 150C
Repartir en el fondo de cada molde 1 cucharada de queso rallado
Mezclar el queso restante con las hierbas
Abrir 2 huevos en cada molde
Colocar trocitos de mantequilla sobre los huevos, cubrir con la mezcla de queso-hierbas y 2 cucharadas de crema de leche
Hornear 8 minutos o hasta que los huevos se hagan, retirar del horno, reposar 1 minuto, con una espátula colocar los moldes sobre los platos de servir

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