Conchas Rellenas

Arroces y Pastas

10 Personas

Medio

Este plato congela perfectamente, es una comida fácil de preparar que siempre es bien venida a la mesa

1 Caja de 12 onzas de conchas grandes o jumbo
1 Cucharada de aceite de oliva
4 Onzas de prosciutto, tajada muy delgada y picada
3 Dientes de ajo triturados
1 Cebolla roja, picada
4 Tazas de lechuga radicchio partida, lechuga con hojas moradas de ligero sabor amargo
1 Cucharadita de vinagre de vino rojo
1 1/4 Tazas de queso ricotta, 12 onzas
8 Onzas de queso mozzarella fresco, enfriar en el congelador y luego partir en cubos pequeños, 1 taza
Sal y pimienta
5 Tazas de salsa de tomates, ver receta en salypimienta
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Trocitos de mantequilla para terminar
Queso parmesano para rociar

Cocinar las conchas 10 minutos en abundante agua hirviendo, escurrir, rociar con aceite, dejar enfriar
Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar prosciutto, ajo y cebolla, cocinar 6-8 minutos revolviendo hasta que el prosciutto empiece a caramelizar, agregar radicchio, cocinar unos 4 minutos hasta que este suave no marchito, revolver con el vinagre, cocinar hasta que evapore, dejar enfriar un poco, Agregar mezclando el queso ricotta y mozzarella, sazonar con sal y pimienta
Colocar 2 tazas de salsa de tomates en la base de 2 moldes para hornear de 8×12-inch 20×30-cm, Rellenar 32 conchas con una cucharada alta del relleno preparado, Colocar 16 conchas en cada molde, cubrir con papel aluminio, En este momento llevar al congelador si es lo que desea, puede congelar por más de 1 mes o
Calentar el horno en 375F/190C, terminar el molde con trocitos de mantequilla, Hornear 40 minutos, retirar el papel, subir la temperatura a 450F/230C Hornear unos 15 minutos más hasta que dore y haga burbujas, Para servir rociar con queso parmesano y acompañar con salsa de tomates caliente servida en salsera aparte