Hamburguesa Casera Con Papas

Hamburguesa Casera Con Papas

Hamburguesa casera con papas
Una de las mejores y mas populares comidas en el mundo es la hamburguesa con papas y esta receta es deliciosa, las papas son mas saludables, asadas en el horno

Hamburguesas

2Libras de carne molida se debe utilizar carne gustosa como, cogote o chuck o lomo de aguja, este corte de carne es el secreto para la mejor hamburguesa
1Cebolla roja grande, finamente picada
1Cucharada de aceite de oliva
1/2Cucharadita de comino en polvo
1Cucharada de semillas de cilantro molidas -coriander-
1Pizca de sal
1Cucharadita de pimienta
1/2Taza de queso parmesano recién rallado, para obtener mejor sabor
1Cucharada de mostaza dijon
1Huevo grande, ligeramente batido
1 1/2Tazas de migas de pan, 1/2 para la carne 1 para rebozarla
6Panes de hamburguesa de la mejor calidad

Procedimiento

Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña sobre calor medio, saltear la cebolla hasta que se caramelice sin dejarla dorar, 5-7 minutos, retirar, enfriar completamente
Mezclar la carne con la cebolla, agregar el huevo, el comino, cilantro, mostaza, el queso parmesano y las migas de pan, si se siente pegajosa, agregar un poco mas de migas de pan
Armar 6 hamburguesas y pasarlas por la miga de pan, cubriéndolas bien
Estas hamburguesas son mejores si se refrigeran 1 hora antes de asarlas
Calentar un poco de aceite en una sartén ojalá gruesa, sobre calor medio alto, asar las hamburguesas 5-7 minutos de cada lado o que el termómetro marque 135F
Servir las hamburguesas sobre el pan ligeramente tostado, acompañar con salsa de tomate, pepinos encurtidos y las papas con sal de romero

Papas gruesas asadas en el horno, sazonadas con sal de romero

2Libras de papas grandes
4Dientes de ajo enteros, pelados
3Tallos de romero fresco
1Limón la cáscara rallada
Sal y pimienta
1/4Taza de aceite de oliva

Procedimiento

Precalentar el horno 450F/230C
Precalentar una lata de hornear, donde se van hornear las papas
Cortar los extremos de las papas sin pelar, formando un bloque rectangular, cortar el bloque en rodajas de 1/2inch/1cm de grueso
Amontonar las rodajas y cortarlas en tiras de 1/2inch/1cm de ancho
Pasar las papas por agua hirviendo 5-6 minutos, retirar, escurrir, secar
Calentar el aceite con los dientes de ajo, en una sartén amplia, agregar las papas, volteándolas para que se impregnen con el aceite, sazonarlas con pimienta
Pasar las papas a la lata de hornear caliente
Hornear por 40-50 minutos, hasta que estén doradas y crujientes
Triturar en el mortero las hojas de romero, con la ralladura de limón y sal, hasta formar una pasta verde, agregar un poco mas de sal si esta muy húmeda, pasarla por un colador
Salpicar las papas al salir del horno con la sal de romero

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