Habichuelas Y Queso Feta

Habichuelas Y Queso Feta

Habichuelas y queso feta

2Libras de habichuelas arregladas
1/3Taza de aceite de oliva
2Cucharadas de vinagre de vino blanco
1Cucharadita de mostaza Dijon
2Tazas de tomates cherry, partidos en cuartos
1/4a1/2Taza de cebolla verde larga, rebanada muy delgada
1/2Taza de queso feta desmenuzado
Sal y pimienta

Procedimiento

Cocinar las habichuelas en agua hirviendo con sal de 6 a 8 minutos, retirarlas, refrescarlas en agua fría, secar con toallas de papel
Batir el aceite con el vinagre y mostaza, sazonar con sal y pimienta
Mezclar las habichuelas con la vinagreta, tomates, cebolla y feta

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