7 Cucharadas de mantequilla, partida en cubos pequeños
6 Cucharadas de azúcar
2 Yemas de huevo
6 1/2 Cucharadas de harina de trigo o 60 gramos
5 Cucharadas de cocoa sin dulce
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de extracto de vainilla
4 Cucharadas de agua
2 Claras de huevo
Instrucciones:
Precalentar el horno 350F 180C Colocar una rejilla en el centro del horno
Molde para flan de 8x3inch 20x8cm resistente al calor
Precalentar una sartén pequeña sobre calor medio, agregar el agua para el caramelo, cuando empiece a hervir agregar el azúcar, revolver unos 4 minutos, hasta que tenga color de caramelo claro, retirar del calor reposar 1 minuto, vaciar el caramelo en la base del molde girándolo para que cubra completamente la base
Barnizar con mantequilla derretida la base sobre el caramelo y los laterales del molde
En una sartén pequeña sobre calor bajo mezclar la leche condensada con el agua y los huevos uno a uno revolviendo después de cada adición, retirar del calor, reposar unos 6 minutos
Vaciar la mezcla de flan en el molde sobre el caramelo, se debe hacer lentamente para evitar burbujas de aire
En un recipiente pequeño cernir harina con cocoa y el polvo de hornear
En un recipiente mediano cremar la mantequilla con el azúcar, agregar una a una las yemas de huevo, mezclar los ingredientes secos, extracto de vainilla y el agua
Aparte batir las claras de huevo a la nieve hasta que formen picos suaves
Agregar las claras al batido de chocolate, doblando suavemente
Vaciar el batido sobre el flan sin dejar que se mezclen, con espátula emparejar la superficie
Colocar el molde, sobre una bandeja de hornear profunda, llevar al horno, llenar la bandeja con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde
Hornear 1 hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, retirar del horno y de la bandeja, reposar hasta que enfrié completamente, desmoldar sobre la bandeja de servir, refrigerar hasta el momento de servir
