Habichuelas Con Estragon

Tecnicas en la cocina

Habichuelas con estragon

3Cucharadas de mantequilla
1/2Taza de cebolla escalonia o shallot finamente picada
2Libras de habichuelas, arregladas
1/2Taza de vino blanco seco
2Cucharadas de estragon fresco + unas ramitas para decorar
Sal y pimienta

Procedimiento

Derretir la mantequilla en una sartén amplia y alta, sobre calor medio, agregar la cebolla, cocinar 2-3 minutos, revolviendo, hasta que suavice
Agregar las habichuelas, revolver suavemente para que se impregnen con la cebolla, cocinar 2 minutos
Agregar el vino, colocar el calor en medio alto, cocinar 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, colocar el calor en medio, cocinar de 3 a 5 minutos mas, hasta que las habichuelas suavicen
Mezclar el estragon, sazonar con sal y pimienta
Servir decorado con ramitas de estragon

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