1/2 Taza de cebolla escalonia o shallot finamente picada
2 Libras de habichuelas, arregladas
1/2 Taza de vino blanco seco
2 Cucharadas de estragón fresco + unas ramitas para decorar
Sal y pimienta
Instrucciones:
Derretir la mantequilla en una sartén amplia y alta, sobre calor medio, agregar la cebolla, cocinar 2-3 minutos, revolviendo, hasta que suavice
Agregar las habichuelas, revolver suavemente para que se impregnen con la cebolla, cocinar 2 minutos
Agregar el vino, colocar el calor en medio alto, cocinar 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, colocar el calor en medio, cocinar de 3 a 5 minutos mas, hasta que las habichuelas suavicen
